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豆腐皮生产中如何操作磨浆机?

作者:彬彬 来源:本站 日期:2021-04-06 15:14:24 人气:1775

   无论是手工生产豆腐皮,还是机器生产豆腐皮,大家都知道豆腐皮(干豆腐/千张)的生产都需要很多环节,从黄豆的挑选,到清洗,浸泡,磨浆,煮浆,点脑,打脑泼片,折叠,压榨,到最后的成型,这一系列过程,缺一不可。每一步都是至关重要。尤其是磨浆环节。大豆经过浸泡以后,蛋白体膜变得柔软松脆,但要是蛋白质水解溶出,还必须加水并进行适当的破碎,这个适当的破碎过程就是磨浆。豫之商豆腐机械厂家会把生产豆腐皮的技术知识,具体分析给大家,使操作我们设备的客户能够熟练掌握豆制品生产技术。

   磨浆环节需要哪些设备?

   豫之商豆腐机械厂家的磨浆设备包含三台200型磨浆机,两台拌渣机,控制器一套,生浆池以及配套的管件。整套设备是豆腐皮生产的关键,三联磨的时产量能够实现日产5000-6000斤豆腐皮的目标。如果三联磨配置的型号太小,或者使用设备缺失,都会影响豆腐皮的产量。

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   磨浆需要磨几遍?

  大豆蛋白体膜被破碎以后,从理论上来说是磨得越细越有利于蛋白质的彻底溶出,但在实际生产过程中,豆浆的细度控制必须与滤网的目数大小相结合,并不是磨得越细越好。如果磨糊细度太细,则在离心分离过程中,大豆中的纤维有可能通过滤网网孔进入到豆浆中,使最终产品色泽灰暗、发板死硬没有弹性、口感粗糙。如果磨糊细度太粗,则在离心分离过程中,有可能使滤网网孔堵塞,致使大豆蛋白过多的随着豆渣排出,影响产品出品率,最终影响经济效益。

   豫之商豆腐机械了解磨浆环节的重要性,研发的三联磨成功的解决了磨浆环节中的各种问题,尽可能的提高了豆腐皮生产的产量,是豆制品生产中不可或缺的一部分。现在越来越多的用户选择了三联磨,全自动三联磨浆系统采用高分离磨浆,内装豆渣分离器,使磨出的豆浆和豆渣自动分离,无须进行配制豆渣分离机,操作简便,自动化程度高,节省人工劳动力。



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